🍌 바나나 우유 마카롱 🍌 banana milk macarons

안녕하세요 오늘은 바나나🍌 우유 마카롱을 준비했습니다 원래는 딸기+바나나🍌 맛으로 만드려고 했는데 바나나🍌 우유맛으로 만들고 싶어져서 다른 맛은 안 넣었습니다 그냥 우유 마카롱을 만들고 싶다면 재료에서 노란색 색소와 바나나🍌 레진을 빼고 만들면 됩니다 탈지분유를 사용했지만 전지분유로 표기했으며 모두 사용하셔도 됩니다 오늘도 시청해 주셔서 감사합니다 :) ▶ 재료 (마카롱 25~27개 분량, 약 3시간 내외 소요) + 아몬드 가루 184g, 슈가 파우더 168g, 흰자 140g, 설탕 140g, 노란색 식용색소 + 설탕 115g, 물 40g, 흰자 75g, 바닐라 익스트랙 4g, 바나나🍌 레진 15g, 무염버터 250g, 전지분유 60g 모든 재료는 실온에 두어 찬기를 제거합니다 (계란 흰자 제외) 1) 아몬드 가루와 슈가 파우더를 체에 걸러 둡니다 2) 흰자를 휘핑하며 설탕을 3번 나눠 넣어줍니다 3) 윤기가나고 뿔이 살짝 구부러지는 머랭이 되면 식용색소를 넣고 저속으로 1~2분 휘핑합니다 4) 섞어둔 가루를 넣고 주걱으로 섞고 날가루가 보이지 않으면 주걱으로 반죽을 누르면서 섞어줍니다 5) 반죽이 끊기지 않고 천천히 떨어지는 농도가 되면 깍지를 끼운 짤 주머니에 담아 시트 위에 짜줍니다 6) 손으로 만졌을 때 반죽이 묻어나지 않고 막이 생긴 것처럼 되도록 건조합니다 7) 오븐을 150도로 예열하고 반죽을 넣고 140도로 내려 15분 구워줍니다 8) 구운 마카롱은 식혀줍니다 그동안 버터크림을 만듭니다 9) 냄비에 설탕과 물을 넣고 약불에 올려줍니다 10) 볼에 흰자를 넣고 휘핑하면서 118도까지 끓인 시럽을 부어줍니다 11) 바닐라 익스트랙과 바나나 레진을 넣고 섞어줍니다 12) 버터를 넣으면서 계속 휘핑합니다 (머랭의 온도가 너무 높으면 버터가 녹으니 머랭의 온도는 30도로 식힌뒤 넣습니다) 13) 충분히 오래 휘핑한 버터크림에 전지분유(혹은 탈지분유)를 넣고 알갱이가 녹을 때 까지 섞어줍니다 14) 식은 마카롱에 크림을 샌드합니다 + 완성한 마카롱은 밀봉후 냉장 보관하고 2~3일 이내로 먹습니다 (냉동 보관시 약 2주 보관) +영상은 무단도용, 2차편집, 재업로드를 금지합니다. ------------------------------------------------------------------------------- CookingASMR 베이킹 쿠킹ASMR