Corso di macellazione bovino - coltelleria. Vedi anche: sezionamento quarto anteriore http://youtu.be/wC2GExFXlMo Vedi anche: sezionamento quarto posteriore https://www.youtube.com/watch?v=nXoDVYP0rz4 Vedi anche: valutazione carcassa del bovino https://www.youtube.com/watch?v=_ifqaYl5vd4
