Easter sweet bread

Large batch sweet bread 10 lbs all purpose flour 24 extra large eggs,room temperature 8 cups of granulated sugar 1 cup of butter, softened 5 cups whole milk, warm 6 tbsp instant dry yeast 1 cup warm water 2 tbsp fine salt 1 cup aguardente with lemon 6 tbsp lemon extract In a bowl, add yeast, 2 tbsp flour, 2 tbsp sugar and water. Mix and let bloom. In a large bowl, beat eggs, sugar, and lemon extract until creamy. Warm butter with milk. Add butter and milk to the egg mixture. To the flour,add salt and mix. Add yeast and egg mixture to the flour. Mix everything until the flour is incorporated into the liquid. Add aguardente and mix in batches to the dough. Once aguardente is all mixed into the dough cover and allow the dough to rest for 20 minutes. After 20 minutes, do some stretching and fold. Let dough rest until it doubles in size( it can take a few hours) . Once the bowl is full, prepare the pans by spraying them with cooking spray. Begging shipping dough into a ball and place in the sprayed bowl. Cover the dough and allow it to rest for another couple hours or until the bowl is full. Preheat the oven at 300 degrees. Place the sweet bread in the oven and bake for 45 minutes to one hour. Check with a tooth pick if it comes out clean.allow the dough rest in the pans for 5 minutes before removing out the pan. Let cool in a cooling rack. Pão Doce em Grande Quantidade 10 libras (aprox. 4,5 kg) de farinha de trigo multiusos 24 ovos extra grandes, à temperatura ambiente 8 chávenas de açúcar refinado 1 chávena de manteiga, amolecida 5 chávenas de leite gordo, morno 6 colheres de sopa de fermento biológico seco instantâneo 1 chávena de água morna 2 colheres de sopa de sal fino 1 chávena de aguardente com limão 6 colheres de sopa de extrato de limão Numa tigela, adicione o fermento, 2 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar e a água. Misture e deixe o fermento ativar. Numa tigela grande, bata os ovos, o açúcar e o extrato de limão até obter uma mistura cremosa. Aqueça a manteiga juntamente com o leite. Adicione a manteiga e o leite à mistura de ovos. À farinha, adicione o sal e misture. Adicione o fermento e a mistura de ovos à farinha. Misture tudo até que a farinha esteja totalmente incorporada nos líquidos. Adicione a aguardente e incorpore-a na massa, misturando aos poucos. Assim que toda a aguardente estiver incorporada na massa, tape e deixe repousar durante 20 minutos. Passados ​​20 minutos, faça algumas dobras e esticamentos na massa. Deixe a massa descansar até dobrar de volume (pode demorar algumas horas). Assim que a taça estiver cheia, prepare as formas, pulverizando-as com spray de cozinha. Comece a moldar a massa em forma de bola e coloque-a na taça previamente untada. Cubra a massa e deixe-a repousar por mais algumas horas, ou até que a taça esteja novamente cheia. Pré-aqueça o forno a 300°F (aprox. 150°C). Coloque o pão doce no forno e deixe cozer durante 45 minutos a 1 hora. Verifique a cozedura espetando um palito de dentes; deve sair limpo. Deixe o pão repousar nas formas durante 5 minutos antes de desenformar. Deixe arrefecer sobre uma grade de arrefecimento.