Sub) 순우유맛 가득한 진짜 맛있는 황금비율❤️딸기 생크림 케이크 만들기 (New버전!!)

▽ 만드는 방법 더 자세히 보기 '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 안녕하세요 자도르입니다. 오늘은 크리스마스 케이크로 뭘 만들까, 하다가 크리스마스 케이크 하면 가장 먼저 떠오르는 베이직 of 베이직, 딸기 생크림케이크를 만들어 봤어요. 4년쯤 전에 올렸던 딸기 생크림 케이크 레시피(https://youtu.be/lchcnJxvZfY)가 제일 기본적이면서도 맛있는 레시피라 저도 과일 생크림 케이크는 그 레시피를 가장 많이 사용하고 있는데요. 예전부터 댓글 중에 '생크림+마스카포네'와 '생크림+화이트초콜릿' 크림이 맛이 어떻게 다른지, 그리고 뭐가 더 맛있는지 여쭤보시는 댓글이 정말 정말 많았어요. 그래서 이번에는 두가지 모두 만들어보시고 비교해보실 수 있게 화이트초콜릿이 들어간 크림으로 생크림케이크를 만들어 봤답니다. 둘다 맛있는 크림이고 제누와즈, 생과일과 잘 어울리는 크림이라 어느 것을 선택하셔도 맛있게 만들어 드실 수 있으실 텐데요. 제 개인적인 시식평을 말씀드리자면, 전에 올렸던 생크림+마스카포네 레시피는 진한 우유맛인데 아주 깔끔한 유지방 맛이라 생크림 외에 다른 재료가 들어갔을거란 생각이 잘 안드는 맛이고, 이번에 올린 화이트초코 크림 레시피는 진한 우유맛이지만 분유맛이나 연유맛 같은 느낌이 살짝(아주 살짝...과하지 않아요) 들어서 '크림이 맛있네? 뭘 넣었지?' 하는 그런 맛인 것 같아요. 이건 취향에 따라 호불호가 갈릴 것 같으니 두 가지 레시피 모두 꼭 만들어 보셨으면 좋겠습니다. 두 가지 모두 정말 맛있는 레시피예요! 제가 준비한 올해 크리스마스 베이킹은 여기까지 입니다! 애정하는 도른자 님들...❤️ 가족 친구 지인분들과 함께 따뜻한 연말 보내세요🎅 항상 건강하시고 행복하시길 바라요. ▶재료 (1호(지름 15cm) 케이크 1개 분량) [공립법 제누와즈] : 가루 비율을 높여서 예전에 올렸던 레시피보다 살짝 밀도감 있고 안정적인 느낌, 그리고 버터/유유양 증량으로 더 촉촉하게 수정했어요. 양도 예전 레시피는 1.5cm짜리 네 장이 나오는 양이라 3장 분량으로 줄였습니다. - 115g 계란 - 30g 노른자 - 75g 백설탕 - 15g 꿀 - 81g 박력분 - 12g 옥수수 전분 - 20g 무염버터 - 30g 우유 -2g 바닐라 익스트랙 (계란 냄새에 민감하지 않으면 생략 가능- 저는 안 넣었어요) 1) 계란과 노른자를 거품기로 잘 풀어 주세요. 2) 설탕과 꿀을 넣고 뜨거운 물 위에서 중탕해서 37~42도까지 온도를 높여 주세요. 3) 따뜻하게 데운 계란물을 떨어뜨렸을 떄 자국이 3초 정도 유지될 때까지 핸드믹서 고속으로 휘핑해 주세요. 4) 핸드믹서의 가장 낮은 속도로 반죽이 실크처럼 부드러운 상태가 될 때까지 기포를 정리해 주세요 5) 체 쳐둔 박력분, 옥수수 전분을 넣고 거품이 꺼지지 않게 주걱으로 가볍게 섞어 주세요 6) 4~60도 사이로 따뜻하게 해둔 우유와 버터, 바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 섞어 주세요. 7) 유산지를 두른 원형 팬에 떨어뜨리듯이 팬닝한 후, 상하 열선 기능으로 170도에서 30분 동안 구워 주세요 (위즈웰 인헨스) * 스메그/우녹스/지에라 : 165도 30분 정도 * 오븐마다 열의 세기가 다르므로 익는 상태를 체크하면서 온도와 시간을 각자 조절해 주세요. 8) 구워져 나온 제누와즈는 틀 채로 떨어뜨려 수증기를 빼낸 후 식힘망 위에서 뒤집어서 식혀 주세요 * 식힌 후 비닐에 밀봉해서 실온에서 한나절 숙성해서 사용하시면 전체적으로 촉촉해지고 자르거나 아이싱 할 때 크럼도 덜 묻어나와서 좋습니다 [시럽] - 30g 물 - 15g 설탕 - 5g 키르슈(체리 리큐르인데 생략 가능합니다) 1) 물과 설탕을 가열해 설탕을 완전히 녹여 주세요. 2) 식힌 후 리큐르를 넣고 섞어 주세요. [화이트 초콜릿 크림] - 80g 생크림(A) - 80g 화이트 커버춰 - 340g 생크림(B) - 영상에 오타가 있어요! 340g이 맞습니다!! 1) 생크림(A)를 김이 날 때까지 데워 주세요(약 70도) 2) 화이트 커버춰 초콜릿을 1)에 넣고 2~3분 정도 기다려 완전히 녹여 주세요 3) 주걱으로 중심부부터 천천히 저어 가나슈를 만들어 주세요. 4) 생크림 (B)를 두 번에 걸쳐 나눠 넣고 섞어주세요. 5) 냉장고에서 최소 8시간 이상(~최대 2~3일까지) 숙성한 후, 휘핑해 주세요. 6) 210g은 인서트 용으로 사용하고, 나머지는 겉면 아이싱과 파이핑 용도로 사용하세요. 7) 딸기와 광택제(미로와), 식용금박, 케이크 픽 등으로 장식하세요. (파이핑 팁 : 8발 별깍지) * 사용한 제품 (이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다. ) - 설탕 : Domino sugar - 밀가루 : Swan's down - 생크림 : 100%동물성 생크림(유지방 38%) - 실리콘 주걱 : 경훈공업사(https://coupa.ng/bFLaSc) - 키르슈 : 디종 키르슈 (술은 인터넷 구입이 불가능하므로 방산시장이나 기타 주류 전문 매장에서 구입) - 냄비(투명) : https://s.click.aliexpress.com/e/_9yTxgx -틀 : 원형 1호 (https://coupa.ng/b0pr7e) - 적외선 온도계 : https://coupa.ng/bRiCo8 - 유리볼 : 파사바체 (https://coupa.ng/cbu7Em) - 시럽붓 : https://coupa.ng/b0tfX7 - 돌림판 : https://link.coupang.com/a/IUsbx - 각봉 : https://link.coupang.com/a/IxZhz - 식용금박 : https://link.coupang.com/a/IxY4w - 아이싱 스크래퍼 : https://link.coupang.com/a/IxZti - 광택제(미로와) : https://link.coupang.com/a/Ix3AD - 화이트 커버춰 초콜릿 : https://link.coupang.com/a/Ix3oq *보관 : 냉장고에서 이틀 정도까지 맛있게 드실 수 있습니다. (시트, 크림은 더 오래 가는데 생딸기가 금방 맛이 변질되어요) 겉면이 마르지 않게 꼭 밀폐용기 등에 넣어서 보관해 주세요. instagram :https://www.instagram.com/jadore________ blog : https://blog.naver.com/innocenteun ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. -------------------------------------------------------------------------------------------------------