Pomar de sequeiro - Figo

A figueira, árvore emblemática do pomar de sequeiro algarvio, oferece-nos um fruto que pode ser consumido tanto fresco ou seco. O figo seco, em particular, permite-nos desfrutar desta iguaria durante todo o ano. Antigamente, a secagem dos figos era um processo meticuloso: os figos eram dispostos ao sol sobre esteiras para remover a humidade. Durante a noite, tapavam-se ou enrolavam-se para os proteger, num processo que durava entre 2 a 3 semanas. Para o consumo dos figos secos, estes eram escaldados e colocados num local arejado. Depois, guardavam-se em cestos e conservavam-se com ervas aromáticas e especiarias como louro, funcho e folhas de aroeira, que lhes conferiam sabores únicos e prolongavam a sua conservação. Algumas variedades de figueiras necessitam de um procedimento tradicional chamado "pôr toca nas figueiras". Este consiste em pendurar um colar feito de figos de figueira brava, que atrai insetos polinizadores essenciais à fecundação. Esta prática realiza-se tradicionalmente pela época de São João. Os figos secos eram o sustento de muitos trabalhadores rurais, constituindo um alimento rico em nutrientes e energia para as longas jornadas de trabalho no campo. Obrigado ao Manuel da Palma por partilhar connosco este valioso conhecimento sobre a cultura da figueira!