Marzipanrohmasse muss angewirkt werden, bevor sie für Torten als Tortendecke oder zum Gestalten von Figuren und Deko benutzt werden kann.
»Anwirken« ist das verkneten von Marzipan und Puderzucker im Verhältnis 1:1 (oder 2:1 je nach Verwendung). Man kann dabei auch Aprikosenmarmelade oder Lebensmittelfarben unterarbeiten.
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