🐊🍞Roti Buaya Darat🍞🐊

HAH BUAYAAA‼️😱 Eitsss bukan.. ini mah roti buaya darat yg tentu aja pakai resep andalan moucup yaitu roti skm 🤭 Bikin roti gini tuh pasti ragi jadi penentu utama karna roti harus mengembang sempurna dan kalis agar mudah dibentuk, maka dari itu aku selalu pakai ragi dari @safinstant Gold Sachet disetiap perotianku Karna kualitasnya ga kaleng-kaleng🤩 Yukk kalian buruan borong juga di toko dan marketplace favorite kalian🥰 Recipe @moucup Bahan 532 gr tepung pro tinggi 12 gr ragi Saf-Instant gold 405 gr susu cair 172 gr susu kental manis 45 gr minyak 5 gr garam Tambahan Secukupnya coklat filling Eggwash = 1 butir telur + 2 sdm susu cair 2 buah cherry merah Cara membuat 1. Campur skm dan susu cair 2. Ayak tepung dalam bowl mixer 3. Tuang bahan larutan susu ke bahan tepung 4. Uleni dengan paddle attachment speed 5 selama 3 menit sampai setengah kalis 5. Masukkan minyak dan garam, uleni kembali dengan paddle attachment speed 5 selama 7-8 menit/hingga kalis 6. Total berat adonan ±1.017 gr 7. Bagi-bagi adonan: - 300 gr untuk kaki, bagi 2 @150gr kemudian bulat bulatkan, tutup rapat - 700 gr untuk badan sampai ekor, bentuk lonjong, kemudian tutup rapat bagian bawahnya 9. Resting adonan selama 30 menit 10. Shaping bentuk buaya : - Gilas 2 bagian kaki panjang 25x15cm, kemudian gulung, cubit-cubit rapatkan, gulung-gulung dan tekan adonan hingga panjang 50cm - Gilas 1 adonan badan, bagian tengah lebih tebal daripada bagian kedua ujung lainnya, tinggi bagian tengah 36cm, bagian moncongnya 20cm, panjang badannya 30 cm, panjang ekor 28cm - Isi bagian badannya dengan coklat - Roll semua bagian badan, cubit-cubit rapatkan, beri mark untuk bagian ekor dan kepala - Alasi loyang dengan silicon dan olesi dengan butter - Letakkan kaki buaya diatas loyang, beri jarak antar kaki 18cm, disusul dengan menindih bagian kaki dengan badan buaya - Cubit bagian permukaan tengah badan hingga ekor, kemudian cubit dengan 3 jari bagian samping badannya - Tekan-tekan/pipihkan bagian telapak kaki - Gunting dari depan 9cm bagian bawah moncong buaya, pipihkan bagian bawahnya - Beri lapisan 2 pencapit/tong ukuran kecil dengan aluminium foil - Letakkan penyangga pencapit pada bagian mulut buaya - Cubit-cubit bagian atas kepala, bagian ekor, dan bagian kaki, kemudian pipihkan lagi bagian telapak kakinya - Buat jari buaya pada bagian ujung kaki dengan pizza wheel - Shaping gigi buaya lalu beri penyangga dibagian sampingnya - Terakhir beri cherry merah pada mata buaya 11. Proofing selama 45 menit - 1 jam 12. 10 menit sebelum selesai proofing, preheat oven 170C. 13. Olesi adonan roti buaya dengan eggwash, kemudian gunting bagian atas buaya membentuk motif sirip 14. Oven roti buaya di suhu 170C selama 25 menit #safinstantindonesia #lesaffreindonesia #ragiinstant #safinstantgoldsachet y#safinstantkemasanbaru #moucuprotiskm #moucuprotibuaya