Snickerskake | Trines Mat

SNICKERSKAKE Hvem kan vel motstå crispy marengsbunn med salte kjeks og peanøtter, og som er toppet med deilig sjokoladefyll? Ikke jeg, i alle fall! Denne er farlig god, og utfordrer ethvert forsøk på måtehold og beskjedenhet. I tillegg er den enkel å lage og egnet til å dele med mange, så det er egentlig ikke så mye mer å tenke på – annet enn å finne (eller skape) en egnet anledning! Til en stor langpannekake trenger du omtrent: KAKEBUNN 6 eggehviter ca. 450 g sukker 2 ts (ekte) vaniljesukker 2 ts bakepulver 200 g Ritz-kjeks, kjørt i blender 300 g (saltede) peanøtter, hakket SJOKOLADEFYLL 200 g kokesjokolade (gjerne 55%), i biter 100 g smør 100 g melis 6 eggeplommer DEKOR ca. 50 g peanøtter Sett stekeovnen på 200 grader (over- og undervarme). Skill eggene. Ha eggehviter og sukker i en bolle og pisk det stivt med en kjøkkenmaskin med visper. Tilsett vaniljesukkeret og bakepulveret mot slutten av pisketiden. Kjør Ritz-kjeksen i en blender til den er ganske knust, men fortsatt har noen litt større biter. Hakk peanøttene grovt. Tilsett kjekssmulene og peanøttene i den stivpiskede eggehviten og vend forsiktig sammen, til alt er godt blandet (og du fremdeles har en ganske luftig røre). Finn frem en bakepapirkledd langpanne (min er ca. 42 x 35 cm) og bre kakerøren utover. Stekes ved 200 grader i 15-20 minutter, til kaken er gjennomstekt. Sett kaken til avkjøling (fortsatt i formen). Smelt kokesjokoladen på lav varme sammen med smøret, som du har delt opp i terninger. Pass på at blandingen ikke blir for varm, for da kan sjokoladen korne seg. Pisk sammen eggeplommer og melis i en annen bolle, og tilsett den smeltede sjokoladeblandingen i en tynn stråle, mens du rører hele tiden. Fordel sjokoladefyllet over kakebunnen mens den enda er lunken. Strø over peanøttene og sett kaken til avkjøling. Kaken bør være helt avkjølt før du skjærer den opp i ruter. Snickerskaken smaker best relativt nylaget, men kan fint oppbevares i kjøleskapet i flere dager. Kaken kan fryses. Del den gjerne opp i passende kakestykker og ta frem det antallet du trenger – de tiner på et blunk! Blogg: http://trinesmatblogg.no Instagram: @trinesmatblogg