Beans with pork neck bones

BEANS WITH PORK NECK BONES 2 lbs pork neck bones 2 13 oz cans pinto beans 1 medium onion, chopped 3 cloves garlic, chopped 1 14 oz can diced tomatoes 2 tsp bell pepper paste ½ cup white wine ¼ tsp cinnamon 4 cups meat broth ½ cup chopped parsley Salt and pepper to taste In a large pot, place your neck bones, with water and bring to a boil. Once it boils, drain the water and put in new water. Add ¼ onion, 2 cloves garlic and plenty of salt. Turn the stove on medium and cook the bones until almost falling off the bone. In a separate pot, add olive oil or bacon fat, chopped onion, garlic, diced tomatoes, bell pepper sauce and cinnamon . Saute everything for a few minutes. Meanwhile remove the meat from the bones discarding as much fat as possible. Add wine, meat and beans, topped with broth from cooking the bones. Taste for salt and add black pepper. Low the stove and allow everything to simmer to blend the flavors. Add parsley and taste for salt. Ready to serve. FEIJÃO COM OSSOS DE PESCOÇO DE PORCO 900 g de ossos de pescoço de porco 2 latas (370 g cada) de feijão carioca (ou pinto beans) 1 cebola média, picada 3 dentes de alho, picados 1 lata (400 g) de tomates em cubos 2 colheres de chá de pasta de pimentão ½ xícara de vinho branco ¼ de colher de chá de canela 4 xícaras de caldo de carne ½ xícara de salsinha picada Sal e pimenta a gosto Em uma panela grande, coloque os ossos de pescoço, cubra com água e leve para ferver. Assim que ferver, escorra a água e adicione água nova. Acrescente ¼ da cebola, 2 dentes de alho e bastante sal. Cozinhe em fogo médio até que a carne esteja quase soltando dos ossos. Em outra panela, adicione azeite ou gordura de bacon, a cebola picada, o alho, os tomates em cubos, a pasta de pimentão e a canela. Refogue tudo por alguns minutos. Enquanto isso, retire a carne dos ossos, descartando o máximo de gordura possível. Adicione o vinho, a carne e o feijão, cobrindo com o caldo resultante do cozimento dos ossos. Acerte o sal e adicione pimenta-do-reino. Abaixe o fogo e deixe tudo cozinhar lentamente para que os sabores se incorporem. Adicione a salsinha e verifique o sal novamente. Pronto para servir.