El Caldo Verde es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía portuguesa, una sopa sencilla y reconfortante que evoca el sabor del hogar y las reuniones familiares. Nacida en la región del Miño, en el norte de Portugal, esta receta ha conquistado todo el país —y más allá— gracias a su equilibrio perfecto entre humildad y sabor.
El secreto del Caldo Verde está en sus ingredientes básicos: patatas, cebolla, ajo, chorizo y las finas tiras de col, que le dan su característico color verde. Servido bien caliente, acompañado de un trozo de pan rústico, este plato tradicional es símbolo de sencillez y hospitalidad portuguesa.
