Daube de sanglier

Je vous propose aujourd'hui ma recette de la daube de sanglier que je réalise avec de la viande tirée d'un cuisseau donné par un ami chasseur. Que du bonheur que cette recette de gibier, la viande est tendre grâce a la marinade mais aussi grâce à une cuisson longue à petit feu. Et que dire, de la gourmandise finale apportée par le chocolat qui rend la sauce brillante et onctueuse. Bref, on est loin de l'image rustique qu"on se fait de la daube de sanglier, on est plutôt sur un plat subtil avec des goûts nobles comme celui des cèpes et une touche d'originalité avec le chocolat. Avec cette daube de sanglier, les enfants se laisseront séduire et s'en délecteront bien volontiers. Alors convaincus ? Si oui je vous laisse partir en cuisine et revêtir votre tabliers ! ▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼ Ingrédients : Marinade : 2 kg de sanglier (ici du cuisseau) 1 bouteille de vin rouge corsé 150 gr de lardons natures 1 carotte 10 à 15 gr de cèpes déhydratés 1 oignon 3 carottes 5 cl d'Armagnac ou Cognac 1 gros oignon 4 gousses d'ail 4 gousses d'ail 1 branche de céleri 1 cuillère à café d'herbes de Provence 4 clous de girofle 3 feuilles de laurier 10 baies de genièvre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 grains de poivre 2 cuillères à soupe de farine (35 gr) 4 feuilles de laurier 4 carreaux de chocolat noir 1 branchette de romarin 50 cl d'eau Sel Sel/Poivre Temps de préparation : 45 min Temps de marinade : mini 12h Temps de cuisson : 3h15 ▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼ vous pouvez soutenir la chaîne en faisant un don par Paypal à l'adresse : [email protected] ▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼ Merci d'avoir visionné cette vidéo : ╚► Aimez et commentez mes vidéos ╚►Pensez à partager mes recettes ╚►Abonnez vous : https://www.youtube.com/channel/UCnSM1Ys_7iVh0wn-R5VBBdw?sub_confirmation=1 Vous pouvez également retrouver La Cuisine de Philippe sur : ╚►Twitter : https://twitter.com/cuisinedephi ╚►Facebook : https://www.facebook.com/lacuisinedephilippe ╚►Blogger : http://cuisinedephilippe.blogspot.fr/ ╚►Pinterest : https://www.pinterest.com/Lacuisinedephil/ ╚►Instagram : cuisinedephilippe ╚►Dailymotion : http://http://www.dailymotion.com/cuisinedephilippe