INGREDIENTS
La génoise :
- 5 oeufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 1/2 càc de levure chimique
- Le zest d'un citron
La mousse au citron :
Le curd :
- 150 ml de lait
- 50 g de jaunes d'oeufs
- 45 g de sucre
- 30 g de maizena
- 100 ml de jus de citron
- 30 g de beurre
La chantilly :
- 250 g de mascarpone
- 100 ml de crème liquide 30% très froide
- 2 càs de sucre glace
La crème couvrante blanche :
- 450 g de mascarpone
- 250 ml de crème liquide 30% très froide
- 3 càs de sucre glace
La crème couvrante jaune :
- 250 g de mascarpone
- 100 ml de crème liquide 30% très froide
- 2 càs de sucre glace
- 1/2 càc de colorant en gel ou en poudre
