ENTREMET MANGUE COCO 🥭 🥥

Je vous poste une recette fruitée et avec un fruit de saison la mangue que j’ai associé avec la noix de coco. Cette entremet est composé d’un biscuit dacquoise à la noix de coco, d’une ganache chocolat blanc vanille. D’un insert à la mangue. Et le flocage en spray velour couleur jaune. Vous pouvez ajouter des petits morceau de mangue couper en dés dans l’insert ou la ganache. Le moule rond 20 cm sur 7 cm est un silikomart : Goccia https://patissland.fr/products/3d-design-mould-goccia?_pos=1&_sid=ce6456cc2&_ss=r Le spray velours jaune : https://patissland.fr/products/velly-spray-flocage-velours-jaune-250-ml?_pos=4&_sid=ca792e22e&_ss=r Les ingrédients : L’insert : 200 gr de coulis de mangue 3,6 gr de feuille de gélatine 15 gr de sucre en poudre Ganache chocolat blanc / vanille: 200 gr de crème liquide 30% à chauffer 1 gousse de vanille ou en poudre 180 gr de chocolat blanc 300 gr de crème liquide 30% froide 5 gr de gélatine Biscuit dacquoise noix de coco 50 gr de sucre glace 20 gr de poudre d’amande 20 gr de noix de coco 60 gr de blanc d’œuf 22 gr de sucre en poudre Un spray velours jaune Musique : A day in autumn