Moussakàs Greco

Ciao a tutti , oggi Alessandro un carissimo amico ci prepara un piatto Greco famosissimo il Moussaka, di seguito gli ingredienti e la procedura per la preparazione. Ingredienti: •3 patate, grandi, bollite e sbucciate •5-6 cucchiai olio d'oliva •1 cipolla •2 zucchine, medie •2 melanzane •timo ,sale , Pepe Per la carne macinata ( tipo ragù ) •1 cipolla •2 cucchiai olio d'oliva, per soffriggere •1 sc. aglio •3 pizzichi di zucchero semolato • • 1/2 cucchiaino di Noce moscata •1 cucchiaino d cannella tritata • 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro • 500 gr d carne di manzo macinata • 400 gr. polpa a pezzettini di pomodoro •sale , Pepe Per la besciamella •100 gr. Burro •100 gr. farina • 750 ml di latte intero • pepe , 1 pizzico di noce moscata, • 100 gr. di parmigiano grattugiato • 3 tuorli Preparazione: Preriscaldare il forno a 200°C ventilato. Per le verdure • Mettiamo una padella sul fuoco alto. Tagliamo le patate a fette di 1 cm e le cuociamo in padella insieme con 2-3 cucchiai d olio d'oliva, fino a quando non prendono un buon colore su entrambi i lati (anche se si rompano non importa). In una padella (25x30) con un filo d'olio d'oliva, stendiamo le patate (1° strato), aggiungiamo il timo e condiamo con sale e pepe. •Tagliamo la cipolla a fettine sottili e la mettiamo nella stessa padella insieme ad un filo d'olio d'oliva. Soffriggiamo la cipolla fino a caramellarla e metterla nella padella sopra le patate. •Tagliamo le zucchine a rondelle e le mettiamo nella stessa padella insieme a un filo d'olio d'oliva. Aspettiamo che prendano un po' di colore Per la carne macinata ( tipo ragù) •Tritiamo grossolanamente la cipolla e la mettiamo nella stessa padella che abbiamo usato per le verdure insieme a un filo d'olio d'oliva a fuoco vivo. •Tritiamo finemente l'aglio e lo mettiamo in padella. Aggiungiamo lo zucchero, la noce moscata, la cannella, la polpa e mescoliamo con un cucchiaio di legno. A questo punto, mescoliamo bene il fondo della padella con un mestolo di legno per amalgamare bene la polpa, far prendere colore e lasciare il suo sapore amaro. •Aggiungiamo la carne macinata nella padella e mescoliamo bene finché non si caramella e prenda un bel colore. •Spegniamo con la polpa di pomodoro, mescoliamo bene e lasciamo rapprendere a fuoco lento per 10-15 minuti. •Mescoliamo a intervalli regolari. •Poco prima di togliere dal fuoco aggiustiamo con sale e pepe. Per la besciamella •Mettiamo una casseruola a fuoco basso. Aggiungiamo il burro. •Una volta sciolto, aggiungiamo la farina e mescoliamo con la frusta. •Aggiungiamo il latte, gradualmente in porzioni. •È molto importante versare il latte a piccole dosi. •Una volta assorbito il primo (senza grumi), versiamo poi la dose successiva. • Mescoliamo continuamente in modo che il composto non si grumi. •Faccio questo processo fino a quando il latte non è completamente assorbito Quando la besciamella inizia a formare delle bolle, è pronta. ( io la lascio addensarsi bene) Dovrebbe essere cremosa e liscia. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo pepe grattugiato, noce moscata grattugiata, un po' di parmigiano, tuorli d'uovo e mescoliamo bene. Sono pronte le magliette e tanto altro: https://www.moteefe.com/store/fantinati?category=all Di seguito il link per acquistare il materiale che utilizzo per le mie video ricette. www.amazon.it/shop/davidefantinati Per info o collaborazioni: [email protected] Instagram: https://www.instagram.com/fantinatidavide/ Facebook: https://www.facebook.com/fantinati.davide Le live le faccio su Twitch , il link vi porterà direttamente sul mio canale , ISCRIVETEVI e vi arriveranno le notifiche quando sono in live, VI ASPETTO. https://www.twitch.tv/davidefantinati IL MIO CANALE HOBBY: PS ISCRIVETEVI https://www.youtube.com/channel/UCeCvJVdVghEur6lquXhG-KA