QUEQUE DE NAVIDAD

QUEQUE DE NAVIDAD 230 gramos mantequilla 1 1/2 tazas azúcar moreno medida apretada 1/4 taza aceite 4 huevos 3 tazas harina 2 cucharaditas polvo de hornear 1/2 cucharadita bicarbonato 1/2 cucharadita sal 2 cucharaditas canela 1/2 cucharadita clavo de olor 1/2 cucharadita jengibre 1/2 cucharadita nuez moscada Ralladura de 1 limón Ralladura de 1 naranja 3/4 taza tinta de café 1 cucharada vainilla 2 tazas frutas cristalizadas 1 taza pasas 2 tazas nueces picadas gruesas Batir mantequilla, azúcar moreno y aceite hasta cremar , añadir huevos 1 a 1 . Aparte cernir ingredientes secos y revolver con las ralladuras. Agregar al cremado alternando con la tinta de café y la vainilla. Por último poner frutas , pasas y nueces enharinadas, no sobrebatir . Verter a molde de su preferencia engrasado y enharinado. Hornear a 350 F por 1 hora aproximadamente. Al salir del horno bañar con 1/2 taza de ron , guardar en refrigeración envuelto en papel plástico y añejar mínimo 3 días antes de consumir. Decorar con glasé o al gusto. Rinde 16 porciones.