안녕하세요 오늘은 고구마 다쿠아즈를 준비했어요
핫도그 모양으로 만들고 싶었는데 잘 안된 것 같아요
마트가서 딸기 시럽 찾아봤는데 없더라고요 그래서 케첩 뿌려서 먹어봤어요
시럽을 뿌려드세요 ( ͡° ʖ̯ ͡°)
간편하게 사용하기 좋게 카스테라 가루라고 인터넷에 팔더라고요
카스테라를 체에 걸러서 쓰셔도 돼요
고구마는 밤 고구마를 쓰는게 좋아요
아몬드 가루가 떨어져서 집에있는 아몬드 갈아서 만들었어요
갈아쓰니까 더 고소하더라고요 근데 엄청 번거로워요
오늘도 시청해 주셔서 감사합니다 :)
▶ 재료 (지름 10cm 다쿠아즈 5개 분량, 약 3~4시간 소요)
흰자 220g
설탕 80g
아몬드가루 140g
슈가파우더 70g
박력분 40g
(뿌리는 용) 슈가파우더 40g
찐 고구마 500g
설탕 80g
생크림 200g
스틱 비스킷 5개
카스테라 가루 50g
딸기 시럽 (생략 가능)
1) 흰자를 볼에 담아 휘핑하면서 설탕을 3번 나눠 넣어줍니다
2) 단단한 머랭이 완성되면 박력분, 슈가파우더, 아몬드가루를 체에 걸러넣고 섞어줍니다
3) 날가루가 보이지 않으면 원형 깍지를 끼운 짤 주머니에 담아 팬 위에 길게 짜줍니다
4) 슈가파우더를 두 번 뿌리고 예열된 오븐에 굽습니다 (170도 14분)
5) 찐 고구마를 으깨서 설탕과 생크림을 순서대로 넣고 섞어줍니다 (저는 포테이토 메셔를 사용해서 으깼습니다)
6) 완성된 고구마 크림을 식은 다쿠아즈에 샌드합니다 (스틱 모양 비스킷을 같이 샌드합니다)
7) 카스테라 가루를 옆면에 묻혀주고 먹기 전에 딸기 시럽을 뿌려줍니다
+ 완성한 다쿠아즈는 냉장 보관하고 1~2일 내로 먹습니다
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