今回はデザートに使えるソースをご紹介します。
ポイントはしっかり混ぜて、卵黄に空気を混ぜることです。火加減が難しいかもしれませんが、弱すぎるとなかなかとろみがつかないし、強すぎると卵が固まってしまいます。
フルーツにかけて食べたり、焼き菓子に添えても美味しいです。
卵黄を増やしたり、お酒で香りをつけたりして、好みのソースにアレンジしてみてください。
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アングレーズソース
(カスタードソース)
材料
卵黄 3個
牛乳 250cc
グラニュー糖(砂糖) 50g(好みで)
バニラビーンズ 1/3(好みで)
※バニラビーンズはなくてもいいし、バニラエッセンスやバニラオイルを使ってもいいです！
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