Nan | Trines Mat

Nan er et mykt, flatt brød som selvskrevent tilbehør til indiske smaker. Tradisjonelt stekes nan i en tandooriovn, men det er fullt mulig å lage det i en vanlig stekeovn også. Resultatet blir best dersom du steker brødet på bakestål eller bakesten. OPPSKRIFT Trinn 1  15 g fersk gjær (eller 1/2 pakke tørrgjær)  4 ss lunken melk  2 ss sukker Trinn 2  450-500 g hvetemel  1/2 ss bakepulver  1/2 ts salt  1 ½ dl melk  1 1/2 dl yoghurt naturell  1 egg, sammenvispet  2 ss smeltet smør TIL PENSLING  ca. 50 g smeltet smør  nigellafrø (kan sløyfes eller erstattes med hakket frisk koriander) ------------------------------------------------------------------ Bland gjær, lunken melk og sukker i en liten bolle og la blandingen stå lunt noen minutter, til det begynner å skumme. Ha det tørre i bakebollen, og tilsett gjærblandingen, melk, egg, smør og yoghurt. Kjør i en kjøkkenmaskin med eltekroker i ca. 10 minutter, til du har en blank og smidig deig. La deigen heve på et lunt sted i ca. en time, til dobbel størrelse. Omtrent 30 minutter før du skal steke brødene setter du en bakesten eller bakestål (eller et vanlig bakebrett) i stekeovnen og setter termostaten på maksimal steketemperatur. Smelt smøret og la det avkjøles noe. Ha deigen på melet underlag og del opp deigen i 8 like store emner som trilles til boller. Kjevle ut bollene til flate, avlange brød, ca. 3-5 mm høye. Pensle brødene med smøret og dryss nigellafrøene over. Jeg bruker å legge brødene på en melet pizzaspade og la brødet gli ned på det varme bakestålet mens den står i stekeovnen. Alternativt kan du finne frem tykke grytekluter og sette den varme platen på varmebestandig underlag og legge brødene (3-4 av gangen) oppå, og deretter sette de umiddelbart inn i ovnen. Du kan steke brødene på vanlig over- og undervarme (maksimal temperatur) eller på grillfunksjon. Jeg pleier å gjøre sistnevnte. Stekes i 2-5 minutter litt høyt i ovnen, til de er ferdigstekt. Det tar bare noen minutter så du må passe på mot slutten, slik at ikke brødene dine blir svidd. I min stekeovn (300 grader og på stålplate) er brødene ferdige etter 2 minutter og 15 sekunder. Avkjøl brødene på rist. Oppbevares under et klede eller aluminiumsfolie frem til de skal serveres. Brødene smaker best nystekt, men kan gjerne fryses straks de er avkjølt. La de frosne brødene tine i romtemperatur og varm dem i ovnen et par minutter før de skal serveres. Blogg: http://trinesmatblogg.no Instagram: @trinesmatblogg Denne videoen inneholder produktplassering fra Myklestad. Musikk: Redwood Trail av Audionautix er lisensiert under en Creative Commons Attribution-lisens (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Artist: http://audionautix.com/