Raspberry Rose Mousse Chocolate Cake 覆盆子玫瑰慕斯巧克力蛋糕 Mousse aux framboises et à la rose

Ingredients Chocolate cake Dark chocolate 65g Unsalted butter 35g 2 egg yolks Cake flour 15g 2 egg whites Sugar 50g 180℃(356℉)for 15 minutes Raspberry Rose Jelly Water 120g Rose jam 30g Sugar 50g Gelatin 12.5g Raspberry puree 100g Raspberry Rose Mousse 2 eggs Sugar 60g Rose jam 40g Milk 100g Gelatin 20g Raspberry puree 150g Liquid cream (38%) 400g Raspberry White Chocolate Ganache Melted white chocolate 100g Raspberry puree 60g Liquid cream (38%) 120g Assembly and decoration Mold of 30cm x 10cm x5cm Some raspberries Mint 配料 巧克力蛋糕 黑巧克力65g 无盐黄油35g 2个蛋黄 低筋面粉15g 2个蛋清 糖50g 180℃(356℉)烤15分钟 覆盆子玫瑰果冻 水 120g 玫瑰酱30g 糖 50g 吉利丁 12.5g 覆盆子果泥 100g 覆盆子玫瑰慕斯 2个鸡蛋 糖60g 玫瑰酱40g 牛奶100g 吉利丁20g 覆盆子果泥150g 液体奶油(38%)400g 覆盆子白巧克力甘纳许 融化的白巧克力100g 覆盆子果泥60g 液体奶油(38%)120g 组装和装饰 30cm x 10cm x5cm的模具 一些覆盆子 薄荷 Ingrédients Gâteau au chocolat Chocolat noir 65g Beurre non salé 35g 2 jaunes d'oeuf Farine T45 15g 2 blancs d'oeufs Sucre 50g 180 ℃ (356 ℉) pendant 15 minutes Gelée de Framboise et de Rose Eau 120g Confiture de rose 30g Sucre 50g Gélatine 12.5 g Purée de framboises 100g Mousse aux framboises et à la rose 2 oeufs Sucre 60g Confiture de rose 40g Lait 100g Gélatine 20g Purée de framboises 150g Crème liquide (38%) 400g Ganache au chocolat blanc et aux framboises Chocolat blanc fondu 100g Purée de framboises 60g Crème liquide (38%) 120g Montage et décoration Moule de 30cm x 10cm x5cm Quelques framboises Menthe